Pálenice v Modré vrací život slováckým tradicím

„Pálenice sem do našeho kraje patří. Historicky na tomto místě kdysi dávno byla, takže jsme vlastně obnovili tradici,“ vysvětluje Josef Hájek, jednatel společnosti Skanzen Modrá.

Myšlenka na vybudování pálenice vznikla kolem roku 2012. V roce 2015 už stála budova a na začátku roku 2017 tu vypálili první vlastní slivovici. 

Pálenici vedou ženy

Zajímavostí je, že dnes se o provoz stará ženský tým pod vedením Petry Sovové. „Je vystudovaná v oboru a lidsky má k pálení velmi blízko,“ pochválil Josef Hájek.

Základem zdejších destilátů je především ovoce ze Slovácka. Například durancie a švestky vyrostly v Dolním Němčí, višně a hrušky v Buchlovicích, meruňky v Polešovicích a podobně.

„Přednostně odebíráme od regionálních sadařů. Jsme na náš region moc hrdí,“ říká Hájek. Právě hruškovice z mimořádně vydařeného ročníku letos zaujala porotu soutěže Chuť Zlínského kraje.

„Oceňuji, že je pálená z tradičního ovoce z regionu. A chuťově je natolik kvalitní, že si ocenění opravdu zaslouží,“ říká krajská radní pro zemědělství a životní prostředí Renata Prchlíková.

Tradice s novými nápady

V Modré přitom nezůstávají jen u osvědčených receptur. Vedle klasických pálenek vyrábějí také likéry, které jsou oblíbenější u mladších lidí. V nabídce mají například višňový, meruňkový, ořechový nebo zázvorový.

„Každý rok se snažíme něco vylepšit a přicházet s novými nápady,“ dodává Hájek, kterého těší, že pálenice spolupracuje i se Zlínským krajem.

Centrum slováckých tradic je zároveň místem, kde se návštěvníci mohou seznámit s historií vinařství a páleničářství. Najdou tu muzeum i Slivovicovou stezku s rozsáhlou degustační expozicí. A samozřejmě mohou nahlédnout také do samotné pálenice.

V Modré tak tradice nezůstávají jen v podobě exponátů za sklem, ale mají své úspěšné pokračovatele.